ヴィーガンとグルテンフリー/VEGAN and GLUTEN-FREE | 崔(チェ)さんのキムチは、韓国料理研究家崔誠恩によって厳選された食材と健康をキーワードにご提供している販売店です。

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ヴィーガンVEGAN、ベジタリアンVEGETARIAN、お野菜の醗酵と熟成

ヴィーガンとオリエンタル・ヴィーガンのための商品です。

お寺の精進料理や、韓国の伝統的醗酵によってうまれた乳酸発酵食品は野菜を美味しいくします。肉を越えました。

伝統 白羊寺仕込み 精進キムチ

精進キムチ~伝統仕込み~

にんにく不使用。蓮の葉のお茶を使い生姜・果実・醗酵粥使用したさっぱり風味豊かなキムチです。
オリエンタルヴィーガンキムチ。

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精進なべの素ORIENTAL VEGAN

キムチヤンニョム

キムチ鍋やさまざまなソースとして使用する精進 熟成醗酵の素。
植物性のみ・五葷抜きの乳酸醗酵熟成うま味の素です。

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肉を使わないし精進チゲ(味噌)

精進チゲ ORIENTAL VEGAN

の有機大根葉と寺の尼僧の醗酵味噌を使用。ORIENTAL VEGAN
栄養価・滋味風味・ethicalな逸品。
これこそ腸内環境のための食事

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正寛尼僧のカンジャン韓国醤油

正寛尼僧のカンジャン韓国醤油

白羊寺にて、厳しい教えを守り、韓国の食文化伝承に尽力される『正寛尼僧(チョンガンスニム)』のお醤油です。

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正寛尼僧のテンジャン韓国味噌

正寛尼僧のカンジャン韓国味噌

白羊寺にて、厳しい教えを守り、韓国の食文化伝承に尽力される『正寛尼僧(チョンガンスニム)』の韓国味噌テンジャンです。

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梅のキムチ(和尚さんの梅キムチ)

梅のキムチ(和尚さんの梅キムチ)

白羊寺(ペギャンサ)という韓国のお寺の正寛(チョンカン)スニムという住職から直々に伝授していただいた梅キムチです。

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韓国のり醤油漬け

韓国のり醤油漬け

韓国産岩海苔を天日によって素干し。厳選したヤンニョムに丸三年間浸けこむことによって熟成された芳醇な香りが漂よう逸品。

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えごまの葉醤油漬け

えごまの葉醤油漬け

エゴマの葉は栄養価の高い健康野菜。夏に収穫したエゴマの葉を6ヶ月もの間熟成させたものを紹介しております。

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醤油漬けキムチの詰め合わせ

醤油漬けキムチの詰め合わせ

人気の醤油漬けの詰め合わせ、じっくる漬かった野菜をプラスしたお得なセットです。


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青唐辛子酢醤油漬け

青唐辛子を醤油ベースに漬け込んだもの。そのまま生で食べるよりは、かなりまろやかですが、中には飛び上がるくらい辛いのもあります。

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キノコの醤油漬け

キノコの醤油漬け

「キノコの醤油漬け」は、漬けている醤油を継ぎ足ししているので味のコクが深まり、香りがとてもよくなります。

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大根の醤油漬け

大根の醤油漬け

「大根の醤油漬け」は、味がしみ込みやすく、うま味をにげにくくするためにまるまる1本で漬けています。

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キュウリの醤油漬け

キュウリの醤油漬け

「キュウリの醤油漬け」は味がしみ込みやすく、うま味をにげにくくするためにまるまる1本で漬けています。

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玉ねぎの醤油漬け

玉ねぎの醤油漬け

「玉ねぎの醤油漬け」ですが、スイカやみかんと同じくらいの甘みが強い玉ねぎなので塩辛くなく、そのままでも食べやすくなっています。

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タケノコの醤油漬け

タケノコの醤油漬け

「タケノコの醤油漬け」は醤油漬けですが、煮物感覚で召し上がっていただけます。

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有機玄米と尼僧テンジャンのお粥

玄米味噌お粥

無磨き10割の有機玄米と尼僧の天然テンジャン味噌のお粥です。
疲れた胃腸をやさしく励ましてくれます。

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かぼちゃ粥

かぼちゃ粥

やさしく煮込むことによって南瓜ともち米の自然のやさしい甘味を感じられます。アレルゲンの含まれない食品のため離乳食におやつ代わりに

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小豆粥

小豆粥

香りのよい小豆のお粥です。ほんのり感じられるやさしい甘味がおなかの調子を元気に整えてくれます。

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松の実粥

松の実粥

古来より肝臓によいとされている松の実で作ったお粥です。淡白でやわらかい味わいです。

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そのまんま生姜

そのまんま生姜

韓国の伝統的な調理法でみじん切りにし小分けにした、「フリーズドライ生姜」
水で戻さずそのままいろいろな飲み物やお料理にも使える便利な生姜

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定番の韓国調味料のご紹介 いろいろな韓国料理のレシピに挑戦してみては?

韓国調味料でいろいろな韓国料理のレシピに挑戦してみては?

そのまんま生姜

そのまんま生姜

韓国の伝統的な調理法でみじん切りにし小分けにした、「フリーズドライ生姜」
水で戻さずそのままいろいろな飲み物やお料理にも使える便利な生姜

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そのまんまにんにく

そのまんまにんにく

韓国の伝統的な調理法でみじん切りにし小分けにした、「フリーズドライにんにく」。そのままいろいろなお料理にも使える便利なにんにく

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セサミオイルジンジャードレッシング

セサミオイルジンジャードレッシング

セサミオイルの香ばしさにレモン汁のさっぱり感が食欲をそそる味です。石臼して繊維が生きているフレッシュな生姜は料理の風味を倍に。

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崔さんのえごまオイル 300ml

崔さんのえごまオイル 300ml

韓国在来の製法で作られたエゴマの実から絞られた油です。必須脂肪酸であるα-リノレン酸が豊富。サラダにかけたりナムルにあえたりがお勧め。

崔さんのえごまオイル 300ml

アミの塩辛

アミの塩辛

あみの塩辛はキムチづくりには欠かせない素材。自家製キムチを漬ける時はもちろん、スープに塩代わりに使うとおいしいダシを楽しめます。

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アミ塩(ユチョ)白エビの塩辛

アミ塩(ユチョ)

一番脂ののった6月ごろに捕れた白海老にこだわったアミ塩。自家製キムチを漬ける時はもちろん、スープに塩代わりに使うとおいしいダシを楽しめます。

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コチュジャン

コチュジャン

豆から得られるタンパク質と風味、もち米・うるち米・麦から得られる糖類、甘味と辛味の唐辛子、醤油や塩の塩味が一つとなった旨みと栄養。

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名人名村淳昌醤類村コチュジャン

コチュジャン

淳昌伝統村の40人の匠人が作り上げたコチュジャンを紹介します。工場生産コチュジャンとは温かさが違います。

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イワシエキス

イワシエキス

イワシを長時間発酵させ旨みを濃縮した魚醤。キムチ漬けはもちろんのこと、浅漬けや味噌汁・煮物の出汁に、または鍋料理にも。

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キムチヤンニョム

キムチヤンニョム

キムチ鍋やさまざまなソースとして使用する韓国の伝統ソース。生野菜につけたり、豚肉の炒め物やチャーハンなどの隠し味に。

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韓国産唐辛子粉(粗挽き)

韓国産唐辛子粉(粗挽き)

高品質の粗挽き唐辛子粉
韓国内市場でも高品質の唐辛子粉。他の辛さだけの唐辛子と異なり甘みがあり、当社のキムチにも使用。

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韓国産唐辛子粉(パウダー)

韓国産唐辛子粉(パウダー)

高品質のパウダー状唐辛子粉
韓国内市場でも高品質の唐辛子粉。他の辛さだけの唐辛子と異なり甘みがあります。

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