韓国切り干し大根 崔(チェ)さんのキムチ

大根はカルシウムが豊富な食べ物の一つです

日本でもお馴染みの切干大根。崔さんの切干大根は韓国産切干大根を
ヤンニョム（薬味）に漬け込んで作っております。
コリコリとした（日本人も食べなれている）食感がたまらず又食べたくなります。
韓国では大根を干して、それを漬け込んだ切干大根のキムチも有名です。すっぱくならない所が魅力。
大根はカルシウムが豊富な食べ物の一つです。また太陽で乾燥することにより干し大根はビタミンＤが増加しカルシウムの吸収を助けます。普通のキムチより保存が長持ちできます。
太陽で乾燥した切干大根で作ったキムチは大根の甘みが強いのが特徴です。

コリッとした歯ざわりが日本の大根とは全然違います

切干大根は、日本でよく知られている食品です。

太陽をたくさん浴びた切干大根をキムチ薬味で漬け込みました。
コリッとした歯ざわりが日本の大根とは全然違います。発酵する程旨さが増します。

一つ一つ手作業で塗り込む製造方法

キムチ作りに使われる、ヤンニョム（薬念）の中の韓国産唐辛子粉は、辛さだけではなく甘味とコクを生み出し、いわしエキス、アミ塩、にんにく、生姜等を入れブレンドしたヤンニョム（薬念）を白菜の葉と葉の間に丁寧に、一つ一つ手作業で塗り込む製造方法をとった製造効率より品質を重視したキムチで、日本で造られるキムチとは一味も二味も違います！

使用する野菜も契約農家を使い、厳選しております。

100%韓国産の材料にこだわる崔さんのキムチでは、シーズン毎に韓国各地方の野菜を使い分けています

本当の韓国のキムチの味は、やはり韓国産の野菜があってこその味です。韓国は夏は暑く、冬は非常に寒い気候ですので、当然 日本の土質と違いますから、 野菜の栄養要所や成分あるいは味が、韓国産と日本産とで違うのは当然なことなのです。

また、唐辛子も韓国国内市場でも一番高く高級品である韓国産唐辛子を使っていますので、日本産や中国産の辛さだけ の唐辛子と違って甘みもあるのです。そして、にんにく、ねぎ、大根、塩辛、イワシエキスなどに至るまで、すべて韓国産の中でも品質が いい物だけを、信頼の置ける農場主のもとで、契約栽培して使用しているのです。

防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません

白菜、いわしエキス、唐辛子、にんにく、昆布エキス、砂糖、食塩、白かゆ、玉ねぎ、生姜。全て韓国産高級素材を使用しております。
防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません。旨み、コクのある甘辛さは元来の素材自体が持つものです。

尚、キムチの漬け汁であるヤンニョム（薬念）は捨てないでください。実はこのキムチのヤンニョムにこそ、さまざまなスタミナ成分や乳酸菌が含まれているのです。