韓国宮廷料理「チャプチェ」 崔(チェ)さんのキムチ

いろいろな野菜のナムルを肉や春雨と混ぜ合わせた韓国の代表的料理

チャプチェは、韓国料理のひとつで、春雨の炒め物のこと。
柔らかくもどした春雨と、細切りにした牛肉、同じく細切りにしたニンジン、タマネギ、ホウレンソウなどの野菜、シイタケやシメジ、キクラゲなどのキノコ類をゴマ油で炒めあわせ、
醤油、食塩、砂糖などで甘辛く味をつける。器に盛ってゴマをふりかけ、彩りとして糸状に切った唐辛子などを飾って供する。

雜菜という漢字表記の通り、もとは野菜だけの炒め物であったとされるが、後に春雨を使うことが一般化された。また韓国の春雨はさつまいものでんぷんから作られており、日本で一般的に市販されている春雨に比べるとかなり太い。

韓国では、お祝いの席や多くの客を招く際などに作られる伝統的な前菜で、宴席料理でもある。また、チャプチェをご飯の上に盛ったものを「チャプチェパプ」（雜菜飯）といい、大衆食堂や中華料理店の定番メニューである。

チャプチェの食べ方

解凍後、容器に移しラップをした後電子レンジで2〜3分加熱。

原材料
春雨、ほうれん草、玉葱、醤油、人参、しいたけ、きくらげ、サラダ油、砂糖、ネギ、パプリカ、食塩、味醂、にら、ごま油、ごま

保存方法
-18℃以下で冷凍保存

防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません

白菜、いわしエキス、唐辛子、にんにく、昆布エキス、砂糖、食塩、白かゆ、玉ねぎ、生姜。全て韓国産高級素材を使用しております。
防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません。旨み、コクのある甘辛さは元来の素材自体が持つものです。