韓国宮廷料理骨付き牛カルビチム 崔(チェ)さんのキムチ

韓国宮廷料理研究家崔誠恩のレシピによる骨付きカルビチムをそのまま冷凍でお届けします。

韓国宮廷料理研究家崔誠恩のレシピによる高級カルビチムをそのまま冷凍でお届けいたします。

冷凍でのお届けですので、韓国料理研究家崔誠恩の宮廷料理の韓国宮廷料理をそのままご家庭でお楽しみ頂けます。

カルビチムは、王様のための肉料理

カルビチムとは、牛の骨付きカルビ肉をじっくりと煮込んだ料理。
「チム」というのは少量のスープや汁で蒸し煮にする料理を総称する言葉。
骨付きカルビを、しょうゆ、砂糖をベースとした調味ダレでコトコトと蒸し煮にして作るのがこのカルビチム。時間をかけて蒸し煮しているので、肉がとってもやわらかく、箸でも簡単に骨と肉をはずすことができるくらいなのです。
韓国料理の中ではかなりご馳走の部類に入る料理で、宮中料理の一品として王も食していたというもの。またお祝い事の席にもよく登場し、結婚式などの慶事でも供されたりも。

一昼夜かけてコトコトと煮込みながら灰汁を取るため、お肉の美味しい部分だけが凝縮されています。

もともと王様の肉料理ということもあり、その製造方法は大変手の込んだものであり、現代では本場韓国でも、なかなか食卓には上らない、最高級の肉料理です。

一昼夜コトコトと煮込みながら、灰汁を何度も何度も取り、お肉の旨味だけを凝縮している時間と手間が大変掛かる肉料理です。カルビがお口のなかでトロトロにとろけます。

防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません

白菜、いわしエキス、唐辛子、にんにく、昆布エキス、砂糖、食塩、白かゆ、玉ねぎ、生姜。全て韓国産高級素材を使用しております。
防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません。旨み、コクのある甘辛さは元来の素材自体が持つものです。