チョンガ(韓国ミニ大根)キムチ 崔(チェ)さんのキムチ

韓国宮廷料理人を祖母に持つ崔誠恩だからこその「深み・コク」

100%韓国産の材料だけ選別して造られた、キムチの定番中の定番「白菜キムチ」です。

韓国産の白菜は、日本の白菜に比べ葉の緑の部分が多く、水分が少ない為、キムチ作りに向いており、塩漬けする時の重石がなくても済み、水分に発酵を邪魔されず、白菜本来の旨みが損なわれることなく、美味しいキムチが出来上がります。

韓国産のミニ大根を使った、知る人ぞ知る通好みのキムチ

チョンガッとは韓国特産のミニ大根

チョンガッ大根（小大根）を使った独特な大根キムチです。
韓国は昔、独身男性がしていた髪形がその名から由来。
チョンガッ大根キムチは日本にはなかなか見受けられない珍しいキムチです。
チョンガッ大根は日本の土地環境ではなかなか栽培できないミニ大根です。
韓国産薬味で漬けたキムチでコリコリとした歯ごたえを楽しめます。

防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません

白菜、いわしエキス、唐辛子、にんにく、昆布エキス、砂糖、食塩、白かゆ、玉ねぎ、生姜。全て韓国産高級素材を使用しております。
防腐剤、着色料などの添加物は一切使用しておりません。旨み、コクのある甘辛さは元来の素材自体が持つものです。

尚、キムチの漬け汁であるヤンニョム（薬念）は捨てないでください。実はこのキムチのヤンニョムにこそ、さまざまなスタミナ成分や乳酸菌が含まれているのです。

使用する野菜も契約農家を使い、厳選しております。

100%韓国産の材料にこだわる崔さんのキムチでは、シーズン毎に韓国各地方の野菜を使い分けています

本当の韓国のキムチの味は、やはり韓国産の野菜があってこその味です。韓国は夏は暑く、冬は非常に寒い気候ですので、当然 日本の土質と違いますから、 野菜の栄養要所や成分あるいは味が、韓国産と日本産とで違うのは当然なことなのです。

また、唐辛子も韓国国内市場でも一番高く高級品である韓国産唐辛子を使っていますので、日本産や中国産の辛さだけ の唐辛子と違って甘みもあるのです。そして、にんにく、ねぎ、大根、塩辛、イワシエキスなどに至るまで、すべて韓国産の中でも品質が いい物だけを、信頼の置ける農場主のもとで、契約栽培して使用しているのです。